วิธีการจับแก้วไวน์ที่ถูกต้อง

วิธีการจับแก้วไวน์ที่ถูกต้อง 

ทุกคนคงเคยผ่านประสบการณ์การดื่มไวน์มาบ้างแล้ว แต่คุณรู้หรือไม่ว่าแท้จริงแล้วความสำคัญของแก้วไวน์แต่ละส่วนนั้นเป็นอย่างไร แทุละสำคัญอย่างไรบ้าง? และที่สำคัญที่สุดคือ “จับแก้วไวน์อย่างไรให้ถูกต้อง”

ถ้าไปตามร้านไวน์ หรือยิ่งร้านขายแก้วไวน์ใหญ่ตามห้าง เราจะเห็นแก้วหลากหลายรูปแบบ หลากหลายขนาด แต่สิ่งที่แก้วไวน์มีเหมือนกันคือ “ก้านแก้ว” (Stem) โดยวิธีง่ายๆสำหรับการจับแก้วไวน์เบื้องต้นที่ถูกต้องคือ “การจับไวน์ที่ก้านแก้ว” (ตามรูปด้านล่าง)

โดยก้านแก้วไวน์ (Stem) นอกจากจะช่วยเรื่องความสวยงามแล้วยังเป็นส่วนที่ไว้สัมผัสป้องกันการที่อุณหภูมิจากมือเข้าไปกระทบต่อไวน์ภายในแก้ว (สมัยนี้เริ่มเป็นที่นิยมที่นำแก้วไวน์มาใช้กับเครื่องดื่มชนิดอื่นๆ ใช้เป็นแก้วน้ำ หรือแก้วค็อกเทล และอื่นๆ) การไปจับที่ตัวแก้วโดยตรงนั้น นอกจากอาจทำให้ไวน์ได้รับความร้อนและรสชาติเปลี่นแปลง มันอาจทำให้คุณดูเป็นแกะดำในร้านหรือวงดื่มได้

ทั้งนี้ถ้าจะให้ Advance ขึ้นไปอีก มีอีกวิธีที่เหล่านักดื่มไวน์นิยมทำกันคือ “การจับที่ฐานแก้ว แล้วทำการ Clinging เพื่อดูสี ดมกลิ่น ไปถึงการให้ไวน์สัมผัสอากาศมากขึ้น เป็นการปลุกไวน์ขึ้นมาสู่รสชาติที่ชัดเจน "จับแก้วถูกแล้วใช้แก้วถูกรึเปล่า?" 

นอกจากความสำคัญนอกจากการจับแก้วไวน์ที่ถูกต้องคือ “ปริมาตรการรินไวน์ที่เหมาะสม” โดยแก้วไวน์แต่ละชนิดนั้นจะมีจุดเหมาะสมที่ไม่เหมือนกัน ลองดูปริมาตรการรินของชุดแก้วไวน์ Desire Collection แต่ละประเภทด้านตามรูป

1. แก้วไวน์แดง Lucaris Desire “Elegant Red”

เหมาะสำหรับเสิร์ฟไวน์แดงที่มีอายุนาน พันธ์ุองุ่น เช่น ไวน์จากแคว้นบอร์โดซ์ฝรั่งเศส โดยรินไวน์ตามขีด Pouring line ตามในรูป หรือง่ายๆคือจุดที่ตัวแก้วไวน์จะเริ่มทำการโค้งขึ้นด้านบน

2. แก้วไวน์แดง Lucaris Desire Collection “Robust Red”

สำหรับไวน์แดงแบบ Full-bodied เช่น Syrah และ Cabernet sauvignon ช่วยเก็บอโรม่าและบูเก้ของไวน์ไว้ในแก้วช่วยให้ไวน์  ส่งกลิ่นหอมได้มากขึ้น ให้ไวน์มีพื้นที่ในการหายใจ และปลดปล่อยอโรม่าและบูเก้มากขึ้นจากเทคโนโลยีแอร์ลูเม่ที่ทำให้เกิดกระ บวนการ Micro oxidation

3. แก้วไวน์ขาว Lucaris Desire Collection “Rich White”

เหมาะสำหรับเสิร์ฟไวน์ขาวประเภทฟูลบอดี้ (Full-bodied) เช่น Chardonnay ช่วยให้ไวน์เผยกลิ่นผลไม้ (fruit agents) มากขึ้น

4. แก้วไวน์ขาว Lucaris Desire Collection “Crisp White”

เหมาะสำหรับเสิร์ฟไวน์ที่มีอายุน้อย และไวน์ประเภทคริสไวท์ เช่น Sauvignon blanc และ Riesling ช่วยให้การดื่มไวน์ง่ายขึ้น ยกระดับกลิ่นและรสชาติ สร้างความสัมพันธ์จากการดื่มไวน์ ราคาเหมาะสม จับต้องได้

5. แก้วแชมเปญ/แก้วสปาร์คลิงไวน์ Lucaris Desire Collection “Sparkling”

สำหรับเสิร์ฟสปาร์คกลิ้งไวน์ทุกประเภท กับปากแก้วที่บานออกเพื่อให้ไวน์เพิ่มพื้นที่สัมผัสกับปากมากขึ้น ช่วยส่งเสริมพรายฟอง และลดความฉุนต่างๆของไวน์ (spicy characters) ให้ลดน้อยลง สำหรับไวน์มีฟองแบบเข้มข้นรินที่ 80 ml เพื่อปลดปล่อยกลิ่น  หอมของไวน์โดยการแกว่งเล็กน้อย แต่สำหรับไวน์แบบมีฟองโดยทั่วไปรินที่ 150 ml เพื่อเก็บพรายฟองและความสดชื่นไว้ ดื่ม  ไวน์ อย่างสดชื่นเต็มรสชาติกับแก้ว Sparkling ตัวนี้

6. แก้วไวน์อเนกประสงค์ Lucaris Desire Collection “Universal”

สำหรับเสิร์ฟไวน์ทุกประเภททั้งไวน์แดง ไวน์ขาว ไปจนถึงไวน์สำหรับดื่มกับของหวาน (For serving all the red, white, and  dessert wine) ที่มีอายุน้อย เป็นเครื่องแก้วที่ใช้ได้ดีกับการเสิร์ฟในงานจัดเลี้ยงรวมถึงการเสิร์ฟแบบแก้ว และการเสิร์ฟแบบดิน เนอร์